2015/03/26

牛肝菌蠔肉飯

這個飯是一個朋友教我做很簡單最適合上班一族。



材料:(2人份量)
1.5杯(正常米杯)
牛肝菌 10g
廣島蠔 10-12
海鹽 適量
胡椒粉 少許
生粉 適量
料理酒 2茶匙
鰹魚汁 2湯匙
清雞湯 適量


1. 牛肝菌洗淨用清水浸軟牛肝菌水留用。
2. 廣島蠔解凍,適量海鹽生粉洗淨,瀝乾水份;用少許海鹽,胡椒粉料理酒醃約15分鐘。


3. 將米洗淨後放入電飯煲內加入海鹽及胡椒粉牛肝菌水鰹魚汁及清雞湯。
4. 將牛肝菌放在煲內。


5. 當飯收水後加入蠔肉。


6. 飯熟後多焗510分鐘蠔肉熟透後,即成。

小貼士:
1. 洗蠔可放大碗中,2湯匙生粉,用手輕輕清洗淨蠔邊的黑色污物,以筲箕裝著蠔,浸水清洗2次,用廚房紙吸乾水份。
2. 蠔會出水,煮飯時加牛肝菌水及雞湯。(比例米9成水, 一半肝菌水加一半雞湯)