2015/12/14

芝士雞卷伴無花果紅酒汁

請客最好一些菜式可以預先做好準備,才不會有手忙腳亂情况發生,"芝士雞卷"可以預先卷好,放入焗爐40分鐘內就可上菜。半溶芝士伴微酸"無花果紅酒汁",美味....


材料:(2人份量)
雞扒 2件
蜜糖火腿 4件
芝士 4片
海鹽 少許
黑胡椒 少許
雞蛋 1隻
低筋麵粉 半杯
焗爐麵包糠 半杯


無花果紅酒汁:
無花果果醬 2湯匙
紅酒 2湯匙
青檸檬汁 2湯匙
(將所有材料拌匀)


1. 雞扒解凍,洗淨,用廚房紙抹乾水份(厚肉部份切薄);用鬆肉鎚將雞扒拍薄;每邊平均灑上海鹽及黑胡椒醃約15分鐘。



2. 將火腿卷實芝士,放在雞扒上面,將雞扒捲起,用牙籖固定。





3. 將雞蛋打勻。
4. 將雞卷依次序沾上雞蛋 - 麵粉 - 麵包糠,用手壓實表面。




5. 預熱焗爐,180度焗30分鐘至熟(視乎焗爐温度及雞卷大小,可以每次加焗10分鐘至熟),轉220度焗5分鐘至金黄色切件,伴上無花果紅酒汁,即成。

小貼士:
可用氣炸鍋或油炸代替焗爐。