2016/03/10

胡椒鐡板飯(韓式篇)

這個三月天,忽冷忽熱(有點影響心情),所以今晚做一個懶人晚餐~韓式胡椒鐡板飯~,成個鐡板上,洗小好多碗;哈哈哈^.^



材料:(2人份量)
 1.5 (正常米杯)
 比油例米的80%
泡菜 250g (約半包)
雞扒 2件
韓式豬肉醬 2湯匙
黄糖 2茶匙
生粉 2茶匙 
蜜糖 1茶匙
雞蛋 1隻 
麻油 少許
白芝麻 少許


拌飯辣醬:
韓式辣醬 2-3湯匙
日本豉油 1茶匙
白醋 2茶匙
 黃 2茶匙
麻油 2茶匙
(將所有材料拌匀)


1. 雞扒解凍,洗淨,用厨房紙抹乾水份,切件;加入韓式豬肉醬、黃糖、泡菜汁2茶匙及生粉醃約15分鐘。


2. 泡菜切件,泡菜汁備用。
3. 燒紅鑊下油少許,將雞扒皮向下,小火煎至8成熟;反轉煎至全熟,雞皮表面加入少許蜜糖(約1/4茶匙),大火煎約1分鐘,放在鑊邊。




4. 原鑊(如油太多,可倒去),中火, 放入泡菜炒熱,倒入泡菜汁大火收汁,熄火;繞上麻油。


5. 泡菜及雞扒圍在鑊旁,飯放在中間,將蛋放在飯中間;再開小火煮約2分鐘;加上拌飯醬汁,灑上白芝麻,即成。