2015/02/25

涼拌雞絲粉皮

農曆新年過後,通常都會剩餘很多美食,今天用剩餘雞肉做了一個食譜。


材料:
雞肉(可用剩餘雞肉, 白切雞, 海南雞均可)
粉皮半包
溫室青瓜仔1

1. 粉皮切成粗條。


2. 煲滾水放粉皮煮2-3分鐘,隔水放入冰水過冷河隔乾備用。
3. 雞肉切絲。


4.青瓜間花去皮,切絲。


5. 放入粉皮雞絲青瓜絲平均倒入麻醬灑上芝麻完成。

小貼士:
1.青瓜需要切去頭尾一小塊,切出來的青瓜分別在頭及尾部打圈地磨,出現白泡,洗淨及抹乾, 去除青瓜苦味。
2.可用雞柳蒸10分鐘至熟,少許鹽調味,涼後,切絲。