陳皮蒜蓉粉絲蒸龍躉(無水蒸)

Honey 話今晚想食龍躉，作為賢妻的我，今晚就試，正正正!

  材料：(2人份量)

龍躉  12両

粉絲 1扎

蒜蓉 2湯匙

果皮 1/3片

胡椒粉 少許

鷹粟粉 1茶匙

海鹽 1茶匙 

糖 1/4茶匙

蒸魚豉油 適量

油 適量

1. 陳皮用凍水浸軟，刮去內裏的白色部份，切幼絲，放入蒜蓉，下海鹽1茶匙，糖1/4茶匙及油1茶匙，拌勻。

2. 粉絲浸軟，瀝乾水份。

3. 龍躉洗淨，用廚房紙抹乾水份，切件，依次序放入拌入胡椒粉少許， 鷹粟粉1茶匙及油1湯匙。

4. 鍋底放入粉絲，加入清水1湯匙，將龍躉排上粉絲上面，灑上陳皮蒜蓉。

5. 加蓋，中火煮5分鐘，轉小火煮4分鐘，熄火焗3分鐘。(可改用隔水蒸，水滾後大火蒸10分鐘。)

6. 用小煲將油加熱(一定要滾油)，熄火， 淋上魚上；倒入蒸魚豉油在小煲內(不用開火)，再淋魚上面，即成。

小貼士：

- 龍躉必需要依次序放入拌入胡椒粉少許，鷹粟粉1茶匙及油1湯匙，這個上粉步驟可令魚在蒸後更滑及令魚水儘量少瀉。