鹽焗蝦

家中宴客，最好預備一至兩樣簡單又不會失手的菜式， 鹽焗蝦，簡單又方便，請客絕不失禮。

材料：
阿根廷紅蝦 6隻
粗海鹽
即磨黑胡椒 少許

1. 阿根廷紅蝦解凍，洗淨抹乾水份，剪去蝦腳，蝦鬚及蝦頭上的閃電，挑去蝦腸。
2. 小火預熱鍋2分鐘。
3. 鍋底鋪上一層粗海鹽（約2毫米)，蓋上鍋蓋加熱2-3分鐘。

4. 灑上即磨黑胡椒，略炒；將一半海鹽推至鍋邊，將紅蝦放上海鹽上面，將鍋邊海鹽放上紅蝦上面。

5. 蓋上鍋蓋中火煮約4分鐘(不要打開鍋蓋)，熄火焗4分鐘；上碟， 即成。

小貼士：

1. 紅蝦解凍方法，將紅蝦放在水龍頭下沖水2分鐘。
2. 蝦頭裡面的胃囊(口囊)，必須清除。
3. 今次用阿根廷紅蝦屬於刺身級別，解凍後加點刺身醬油，同樣美味。