滑蛋廣島蠔丼

冬天是吃蠔的好季節，味道鮮甜；今天用廣島蠔做一個~滑蛋廣島蠔丼~

材料：(2人份量)

廣島蠔 10-14隻

白飯 2碗(我喜歡吃紅米飯)

海鹽  適量

胡椒粉 少許

生粉 適量

洋蔥 1個
雞蛋 4隻
紫菜絲  少許
白芝麻  少許

調味汁材料：
水 200ml

鰹魚汁 2湯匙
日本豉油 4湯匙
味醂 3湯匙
料理酒 1湯匙
黃糖 1湯匙

(將以上材料拌勻)

1.  廣島蠔解凍， 用生粉洗淨，瀝乾水份； 加入少許海鹽， 胡椒粉，醃約15分鐘，備用。

2. 洋蔥切絲，備用。

3. 雞蛋打勻備用。(不用全打勻，留一點蛋白)

4. 燒熱鑊，下油，蠔肉沾上生粉，中火將蠔肉煎至半熟，盛起，備用。

5. 原鑊，細火將洋蔥炒至半透明；加入汁料煮滾；加入雞蛋，小火煮約1分鐘；放入蠔肉，

熄火。

6. 用碗盛上飯，放上蠔肉及蛋汁，灑上紫菜絲及白芝麻， 即成。 

小貼士：
廣島蠔肉解凍及清洗方式 - 廣島蠔肉不用預先解凍，食前從冰箱取出，放在筲箕內加1湯匙生粉用手在旁邊輕拌放在水龍頭下用小水沖水約1分鐘(重覆1次)，盛起瀝乾水份，放上廚房紙印乾。