簡易白酒海鮮鍋

周末的晚餐，最怕出外排隊等位吃飯，通常都會做一個方便快捷的晚餐，最好又豪華又簡易，今天做一個海鮮鍋，簡單又豐富，配白酒及法包，好正！

大家喜歡分碟上，定原鍋上菜呢? 話我知啦!

材料：(2-3人份量)

大蜆 1斤
龍躉 12両
中蝦 10隻

魷魚 1隻
洋蔥 半個(切粒)

蒜蓉 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙
檸檬汁 2湯匙
紅辣椒 2隻（切圈)
香葉 2片
白酒 半杯

清雞湯 半杯
無鹽牛油 少許

黑胡椒 少許
海鹽 少許

番茜(Parsley) 少許

1. 龍躉洗淨，用廚房紙抹乾水份，切件；依次序拌入胡椒粉少許，鷹粟粉1茶匙及油少許，備用。

2. 大蜆放在鹽水中吐沙約2小時，用清水洗淨，備用。

3. 中蝦洗淨，剪掉蝦腳，備用。

4. 魷魚洗浄，用廚房紙抹乾水份，切圈，備用。

 5. 燒熱紅鍋中火，下橄欖油，無鹽牛油，炒香洋蔥 、乾蔥蓉、蒜蓉及紅辣椒。

6. 倒入白酒中大火煮約1分鐘至酒精揮發，加入清雞湯及香葉煮滾，將龍躉 - 魷魚 - 中蝦 - 大蜆放入鍋內， 灑上檸檬汁，蓋上煲蓋大火煮5分鐘，熄火焗5分鐘。

7. 灑上海鹽及黑胡椒調味，放上番茜裝飾， 即成。

小貼士：
龍躉周身寶菜式變化多端，今次我用龍躉腩肉是剩肉，亦可用其他魚代替。(最好用白身魚)