中式香料烤雞

宴客時，我頗喜歡將烤雞成為其中一道菜式，只要預先將雞醃好，加入喜歡的配菜，放入焗爐就輕鬆完成。今次用中式香料作為基礎醃料，做出惹味又皮脆肉嫰的烤雞。

材料：

雞 1隻

檸檬 1個

牛油 6片

月桂葉(Bay Leaves) 3片

醃料：

孜然粉 (Aground Cumin) 3茶匙

甜椒粉(Sweet Paprika) 3茶匙

辣椒粉(Chilli Powder）1茶匙  

香茅粉(Lemongrass Power) 1茶匙

五香粉(5 Spice Power) 1/2茶匙

牛至/奧勒岡葉(Origanum Vulgare) 1/2茶匙

海鹽 1茶匙

自家製原味乳酪 3湯匙

韓式糖漿 1湯匙

1. 雞解凍，洗淨，用廚房紙抹乾水份，下醃料抹勻雞的表皮及腹腔醃最少2-3小時。

2. 用叉或針在檸檬上刺數下。 

3. 將洋蔥去皮切半，把一半塞入雞腔內，將餘下半個的洋蔥舖在焗盤上。 

4. 將檸檬、月桂葉及1片牛油放入雞腔內，用牙籤封口。

5. 將牛油小心地放入雞皮與雞肉中間。

6. 用煮食綿繩將雞縛好。

7. 預熱焗爐，將雞連汁用烘焙紙及錫紙好入焗爐180度焗60分鐘，至雞烤熟。

8. 移走錫紙，200度每邊焗10分鐘左右，至外表金黃，即成。

小貼士：

今次我用小甜椒作配菜，可以在最後10分鐘加入烤雞底部一同烤熟。