自家金蠔(附上香煎金蠔拌芥末黑醋)

 中秋節過後，秋意漸濃，清涼乾燥的天氣，最適合做金蠔！

金蠔 - 淡淡金黃色，蠔味濃郁，比蠔豉濕潤，近年亦多人喜歡吃金蠔。

用焗爐或氣炸鍋低温焗，放在窗旁有少少陽光位置晾曬一至兩天，自家金蠔就完成啦！

簡簡單單用牛油煎香，配一個簡單汁料，就已經完全突出了金蠔的鹹鮮味道。

自家金蠔

材料：

美國桶蠔 12隻

1. 桶蠔用生粉拌勻，再用鹽水輕輕拌洗，洗淨蠔殘；洗乾淨後用廚房紙印乾。

2. 放入焗爐100度焗30分鐘，反轉再焗30分鐘(重覆再做一次)。

3. 出爐後放架在窗旁放在窗旁有少少陽光位置晾曬每邊1天(共2天)，至表面金黃，即成。

小貼士：

1. 完成後放入冰箱，食前解凍，可存放2-3個月。

2. 可用廣島蠔代替桶蠔，只需用少許淡鹽水先解凍。

香煎金蠔拌芥末黑醋

材料：

自家金蠔 6隻

無鹽牛油 少許

葡萄黑醋 1茶匙

法式芥末籽芥醬 1茶匙

純正麥芽糖 1茶匙

1. 自家金蠔解凍。

2. 麥芽糖加少許熱水開溶，加葡萄黑醋拌勻，成黑醋汁，待用。

3. 燒紅鑊中大火，下橄欖油，無鹽牛油，放下金蠔轉慢火煎至兩面金黃，下黑色醋汁，轉大火收汁(約2分鐘)，盛起。

4. 將法式芥末籽芥醬加入鑊中拌勻，成芥末黑醋汁。