蜜桃焗鴨胸

Honey愛吃蜜桃，尤其罐頭蜜挑(奇怪??)，
而我就愛家禽肉類、雞、鴨、鵝通通愛吃，這個"蜜桃焗鴨胸"，有齊我倆喜愛，甜甜蜜蜜..

材料：

法國鴨胸 1件

罐頭開邊蜜桃 3件

洋蔥 1/4個

海鹽 適量

黑胡椒 適量

什香草 少許

蜜糖 2湯匙

紅酒 2湯匙

意大利黑醋 1湯匙

1. 鴨胸解凍，洗淨，抹乾水份；表皮用刀切十字，每邊灑上海鹽、胡椒及什香草，醃約15分鐘。

2. 洋蔥切碎；蜜桃瀝乾水份切開4件，留2湯匙桃汁。

3. 將蜜桃汁及蜜糖調勻。

4. 燒紅鑊，中火，下橄欖油、牛油， 細火表皮向下煎約6分鐘，反轉煎約4分鐘，熄火；倒去多餘油份，原鑊留下做汁。

5. 預熱焗爐 250度，鴨胸放入焗爐180度焗10分鐘，最後塗上2湯匙蜜桃蜜糖汁及放入蜜桃，用焗爐餘溫待10分鐘；切件，上碟。

6. 原鑊炒香洋蔥碎，加入紅酒及意大利黑醋大火煮熱，熄火；加入餘下蜜桃蜜糖汁，鹽及黒胡椒調味，即成。

小貼士：

可用新鮮蜜挑代替罐頭蜜桃。