黑松露帶子伴番茄濃醬意粉

喜歡吃帶子，尤其將帶子煎到兩面金黃，外脆內軟，中間半熟狀態，加入黑松露，更加滋味。

材料：(2人份量)

帶子 2粒(日本刺身級)

意粉 160g

洋蔥 半個

罐頭番茄 1罐(原個小番茄有皮)

茄膏 2湯匙

糖 2茶匙

淡忌廉 2湯匙

鹽 1茶匙

黑胡椒 少許

黑松露油 1茶匙

黑松露 2片

什香草 少許

1. 帶子解凍，洗淨抹乾水份。

2. 洋蔥切絲。

3. 煲滾水，加入少許鹽及橄欖油，放下意粉約6分鐘後盛起，用橄欖油拌後待用，意粉水留用。

4. 燒紅鑊，中火，下橄欖油、牛油，將洋蔥炒至半透明，加入茄膏一齊炒香。

5. 再加入適量的意粉水調較醬汁的濃度。

6. 然後轉小火加入糖、海鹽及淡忌廉調味。

7. 倒入罐頭番茄，放入意粉大火煮約2分鐘，至汁濃。

8. 熄火灑上黑胡椒及什香草即成。

9. 用另1平底鑊，燒紅鑊，中大火；下橄欖油、牛油，放入帶子每邊煎約30秒至1分鐘(要快手地每邊灑上海鹽，黑胡椒及什香草)， 熄火淋上黑松露油，剩起放上意粉，加上黑松露片，即成。

小貼士：

帶子會出水, 要用中大火煎。