2022/11/02

虱目魚西京燒

我很愛吃虱目魚,每次去台灣都一定要吃;鮮甜的肉質和肥美軟嫩的油脂,其實簡單香煎已經很好吃,今次用虱目魚做西京燒,預先醃定,放工回家放入焗爐,輕輕鬆鬆就可以吃到西京燒定食啦!




材料:

虱目魚肚 1



調味料:
白味噌 3湯匙
清酒 50ml
黑糖 1湯匙
味醂 1湯匙
日本豉油 1茶匙
(將以上材料拌勻)


1. 虱目魚洗淨,用小刀刮清魚鱗,用廚房紙吸乾水份。 



2. 用一個食物保鮮盒(我有一套日本不鏽鋼盒,用來放醃製食物剛剛好),將一半味噌醬鋪在食物盒底後,放上廚房紙或紗布,放上虱目魚,再蓋上廚房紙或紗布,再將餘下味噌醬鋪上,蓋上盒蓋或保鮮紙,放入雪櫃上格,熟成至少一天以上。





3. 預熱焗爐,焗盤上舖上烘焙紙,灑少許橄欖油,抹去虱目魚表面的味噌醬,放在焗盤上面,200度上下火焗住12 - 15分鐘,至表面金黃,即成。(可灑上檸蜜汁或蛋黃醬伴食)

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