蝦乾煲仔飯

靚的蝦乾，味道鮮甜，而且蝦味濃郁；愛吃各式有味飯的我，立冬過後已心思思做各樣美味的煲仔飯，用靚的蝦乾做成煲仔飯，香氣撲鼻，米飯充滿蝦乾鮮味，簡單美味！

材料：(2人份量)

米 1.5杯(正常米杯)

蝦乾 2両

海鹽 適量

1. 米洗淨後加水浸約10分鐘，盛起瀝乾水份，備用。

2. 蝦乾用凍水浸軟(浸蝦乾水留用)，用小刀去除蝦腸，瀝乾水份，備用。

3. 燒紅煲下油，將蝦乾炒香，盛起。

4.原煲下米，炒約2分鐘一個加入浸蝦乾水(比例米的70％)，灑上適量海鹽拌匀，加蓋中火煮2分鐘至水滾，轉小火煮5分鐘至收水， 將蝦乾放上飯面上， 加蓋煮5分鐘，熄火，不要打開煲焗8分鐘， 想吃飯焦便再開小火煮5分鐘， 即成。

小貼士：

一向愛吃清淡的我沒有特別做煲仔飯鼓油，已經覺得味道足夠；如喜歡濃味的，可做一點煲仔飯鼓油，加添一點味道。