焗咖喱油甘魚頭鮫

油甘魚 Hamachi，魚質肥美甘香，壽司店中最受歡迎食材之一。今次用我最愛的藍大象黃咖喱代替一般鹽焗，個人覺得咖喱中和油甘魚的油膩感，亦是佐酒一流的小食！

材料：

油甘魚頭 1個

油甘魚鮫 1份(2個)

醃料：

紅咖喱醬 1包(約70g)

黃糖 1湯匙

料理酒 1湯匙

魚露 1湯匙

(將以上醃料拌均)

1. 油甘魚頭鮫洗淨，用廚房紙抹乾水份，將醃料抺上油甘魚頭鮫上，醃約15分鐘，備用。
2. 預熱焗爐。
3. 在焗盤上塗上少許橄欖油，將油甘魚頭鮫返轉放在焗盤上(皮向下)，放入焗爐200度焗20分鐘，返轉焗20分鐘至表面金黃，即成。