芝麻脆香雞配黑松露蛋黄醬

自從家中有氣炸鍋後，做炸物就更加得心應手，今天做一個~芝麻脆香雞配黑松露蛋黄醬~，要雞肉肉嫩多汁，秘訣要加入希臘乳酪醃制雞肉，配合美味黑松露蛋黄醬，份外滋味。

材料：

  冰鮮雞  1隻

醃料：

胡椒粉 1茶匙

甜椒粉 2茶匙

黄糖 1茶匙

海鹽 2茶匙

料理酒 2茶匙
檸檬汁 2湯匙
雞蛋白 1隻

希臘乳酪  3湯匙

麵粉混合物：

番薯粉 1杯
五香粉 1茶匙
甜椒粉 1茶匙
海鹽 1茶匙

黑芝麻 1湯匙(已炒香)

白芝麻 1湯匙(已炒香)

黑松露蛋黃醬：
蛋黃醬 2湯匙
黑松露醬 1茶匙
黑松露海鹽 少許(可用海鹽代替)
黑胡椒 少許
黑松露油 少許(增加香氣作用，可以不放)
(將以上材料拌勻)

1. 冰鮮雞洗淨，切件，用厨房紙抹乾水份；依次序伴入胡椒粉 - 甜椒粉 - 黄糖 - 海鹽 - 料理酒 - 檸檬汁 - 雞蛋白 - 希臘乳酪醃最少1小時。
2. 將雞件放入麵粉混合物内拌勻，令每一件雞都沾上混合物。

3. 預熱 Airfryer 200 度。
4. 將雞件皮向下放入炸籃內及掃上少量油。
5. 160度炸5分鐘，反轉雞件180度炸5分鐘，至熟透及金黃，即成。