3色醬點脆雞

剛剛試過連鎖店的"愛琴海點脆雞"，附送一款醬汁，實在滿足唔到我的慾望，今次做了三款醬汁，好味到唔停得口Yeah....

材料：

  冰鮮雞  1隻

辣椒粉  2茶匙

海鹽 2茶匙

糖 1茶匙

薑汁  2茶匙

料酒   2茶匙

麵粉混合物：

番薯粉   1杯

五香粉  1/4 茶匙

海鹽 2茶匙
黑胡椒 適量
胡椒粉   少許

 青瓜乳酪醬：

青瓜 1/2條
(中間切開除去中間的籽，切碎，约1-2湯匙)
希臘乳酪  1湯匙
薄荷葉 2湯匙(切碎)
青檸汁  1湯匙
海鹽 少許

黑胡椒 少許

(將所有材料拌勻)

芥末籽忌廉醬：
芥末籽醬 1湯匙

蜜糖芥末醬 1湯匙
淡忌廉  1湯匙

檸檬汁 1茶匙

海鹽 少許

黑胡椒 少許
蕃茜 1茶匙(切碎)
(將所有材料拌勻)

青芥末蛋黃醬：
日式青芥末(Wasabi)  1湯匙
蛋黃醬  2湯匙
青檸汁 1茶匙
(將所有材料拌勻)

 1. 冰鮮雞 洗淨， 用廚房紙抹乾水份，切件。

2. 將辣椒粉、海鹽、糖、薑汁及料酒，醃雞件最少1小時(最好雞皮與雞肉中間都抹上醃料)。

3. 將麵粉混合物拌勻。

4. 準備1盆冰水。

5. 將雞件沾上麵粉，用手壓實表面。

6. 將雞件放入冰水半分鐘，撈起，瀝乾水份(表面有濕潤)。

7. 再沾上麵粉，壓實表面。

8. 預熱   Airfryer 200度 。

9. 將雞件放入炸籃內及掃上少量油。

10. 180度炸8分鐘；反轉雞件150度炸5分鐘，至熟透及金黃，即成。