白酒煮花甲

假期節目之一，喜歡到街市逛逛(當然是傳統街市)， 在街市中會有很多驚喜，看到新鮮食材尤其歡喜， 好像每一樣都向你揮手(買我啦!買我啦!)， 今天見到新鮮花甲，即買， 今晚做"白酒煮花甲"。

材料：(2-3人份量)

花甲 1斤

蒜茸 2湯匙

白酒 半杯

清雞湯 半杯

清水 半杯

黑胡椒 少許

番茜(Parsley) 少許

海鹽 2湯匙

檸檬汁 2湯匙

1. 花甲放在鹽水中吐沙約2小時， 用清水洗淨， 待用。

2. 熱紅鍋中火，下橄欖油，牛油，放入花甲。

3. 倒入雞湯、水、 蒜茸及檸檬汁， 蓋上煲蓋大火煮約3至4分鐘至花甲殼打開。

4. 倒入白酒、灑上黑胡椒及番茜裝飾， 即成。

小貼士：

白酒可用清酒及料酒代替。