香煎蟹餅

Honey 對蟹又愛又恨，愛它鮮味，恨它麻煩(當然是拆蟹)，幸運地有罐頭蟹肉出現，今晚就來一客香煎蟹餅。

材料：(4個份量)

蟹肉 (罐頭) 200g

麵包糠 1杯

雞蛋 1隻

蛋黃醬  2湯匙

蕃茜 1湯匙

紅甜椒 2湯匙

英式芥末 1茶匙

鹽 1/2茶匙

黑胡椒 1/4茶匙

牛油 1湯匙

橄欖油 1湯匙

芥末蛋黃醬：

蜜糖芥末醬 1湯匙

BB蛋黃醬 2湯匙

1. 蟹肉解凍，用廚房紙吸乾水份。

2. 蕃茜，紅甜椒切碎。

3. 將所有材料混合，拌勻。

4. 分成4個小圓球，用保鮮紙包好，放入冰箱2-3小時。

5. 蟹餅拿出，除去保鮮紙，己定形，兩面抹上少許生粉。

6. 燒紅鑊加適量橄欖油，牛油，放入蟹餅，用小火煎3分鐘，用鑊鏟輕壓圓球成餅狀，再煎3分鐘，反轉，每邊煎約10分鐘，即成。

7. 將蜜糖芥末醬及BB蛋黃醬拌勻即可。

小貼士：

混合所有材料後，如太多水份，可逐少加入麵包糠。