煎薯餅

我家的煎薯餅，很簡單，只有用鹽及黑胡椒調味，是我最愛的味道。

材料：

薯仔2個(中型)

海鹽 1 - 1/2茶匙

黑胡椒 少許

雜香草 少許

1. 薯仔去皮，切件，用鹽水(半茶匙海鹽 + 3杯水)泡5分鐘，過水，瀝乾水份。

2. 將薯仔刨成幼絲。

3. 將薯絲瀝乾水份，下海鹽1茶匙、黑胡椒及雜香草調味攪勻，分4小個圓球。

4. 燒紅鑊加入適量橄欖油，牛油，將薯球放入，用小火煎2分鐘，用鑊鏟輕壓圓球成餅狀，再煎2分鐘，反轉，每邊煎5分鐘，即成。

小貼士：

1. 薯仔用鹽水泡過可避免薯仔發黑。

2. 雜香草可用新鮮蕃茜代替。