2022/10/09

平底鍋香煎五花肉(一個Vermicular 鑄鐵平底煎鍋搞掂)

利用Vermicular 鑄鐵平底煎鍋獨特的「水分瞬間蒸發」及「遠紅外線效果」, 做一個香煎五花肉,簡簡單單,一個Vermicular 鑄鐵平底煎鍋搞掂!




材料:

急凍連皮五花肉 1條(約500g) (今次用了西班黑毛豬連皮五花肉)


調味及香料:

海鹽 1湯匙

黃糖 半茶匙

青麻椒 1湯匙

花椒 1湯匙

八角 2

香葉 3


1. 五花肉解凍,洗淨,用手輕輕觸摸外皮,將餘下的豬毛用鉗拔去,切成2條,待用。 


2. 五花肉、調味及香料一同放入Vermicular 28CM鑄鐵平底煎鍋內,加入清水(水要剛剛蓋過食材),中火煮至水滾;蓋上鍋蓋,轉小火,煮至收乾水份,取起所有香料,中火,煎至兩面金黃,盛起,放凉小許,切件,即成。










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