2021/10/21

中式香料烤雞

宴客時,我頗喜歡將烤雞成為其中一道菜式,只要預先將雞醃好,加入喜歡的配菜,放入焗爐就輕鬆完成。今次用中式香料作為基礎醃料,做出惹味又皮脆肉嫰的烤雞。




材料:
 1
檸檬 1個
牛油 6
月桂葉(Bay Leaves) 3


醃料:
孜然粉 (Aground Cumin) 3茶匙
甜椒粉(Sweet Paprika) 3茶匙
辣椒粉(Chilli Powder1茶匙  
香茅粉(Lemongrass Power) 1茶匙
五香粉(5 Spice Power) 1/2茶匙
牛至/奧勒岡葉(Origanum Vulgare) 1/2茶匙
海鹽 1茶匙
自家製原味乳酪 3湯匙
韓式糖漿 1湯匙

1. 雞解凍,洗淨,用廚房紙抹乾水份,下醃料抹勻雞的表皮及腹腔醃最少2-3小時。




2. 用叉或針在檸檬上刺數下。 
3. 將洋蔥去皮切半,把一半塞入雞腔內,將餘下半個的洋蔥舖在焗盤上。 


4. 將檸檬、月桂葉及1片牛油放入雞腔內,用牙籤封口。



5. 將牛油小心地放入雞皮與雞肉中間。
6. 用煮食綿繩將雞縛好。


7. 預熱焗爐,將雞連汁用烘焙紙及錫紙好入焗爐180度焗60分鐘,至雞烤熟。


8. 移走錫紙,200度每邊焗10分鐘左右,至外表金黃,即成。

小貼士:
今次我用小甜椒作配菜,可以在最後10分鐘加入烤雞底部一同烤熟。

No comments:

Post a Comment