我很愛吃虱目魚，每次去台灣都一定要吃；鮮甜的肉質和肥美軟嫩的油脂，其實簡單香煎已經很好吃，今次用虱目魚做西京燒，預先醃定，放工回家放入焗爐，輕輕鬆鬆就可以吃到西京燒定食啦！
材料：
虱目魚肚 1件
調味料：
白味噌 3湯匙
清酒 50ml
黑糖 1湯匙
味醂 1湯匙
日本豉油 1茶匙
（將以上材料拌勻）
1. 虱目魚洗淨，用小刀刮清魚鱗，用廚房紙吸乾水份。
2. 用一個食物保鮮盒（我有一套日本不鏽鋼盒，用來放醃製食物剛剛好），將一半味噌醬鋪在食物盒底後，放上廚房紙或紗布，放上虱目魚，再蓋上廚房紙或紗布，再將餘下味噌醬鋪上，蓋上盒蓋或保鮮紙，放入雪櫃上格，熟成至少一天以上。
3. 預熱焗爐，焗盤上舖上烘焙紙，灑少許橄欖油，抹去虱目魚表面的味噌醬，放在焗盤上面，200度上下火焗住12 - 15分鐘，至表面金黃，即成。（可灑上檸蜜汁或蛋黃醬伴食）
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