涼拌拍青瓜配柚子醋汁

夏天最好是做一些涼拌菜式，既簡單又方便，最重要是不用開火，輕輕鬆鬆地完成，用柚子醋來配拍青瓜，是一個開胃前菜，媽媽教我拍青瓜不要用刀切，要用手掰開，是傳統做法。

材料：

青瓜 3條

蒜泥 1茶匙

日本特濃麻油 1茶匙

白芝麻 少許(已炒香)

柚子醋汁：

日本柚子醋 2湯匙

意大利黑醋 1茶匙

黃糖 1茶匙

料理酒 半茶匙

海鹽 半茶匙
(將以上材料拌勻)

青瓜切去頭尾一小塊，切出來的青瓜分別在頭及尾部打圈地磨至出現白，洗淨及抹乾水份。用刀背拍開，除去中間的籽，用手掰成多塊，將蒜泥及柚子醋汁拌勻，放上雪櫃雪约30分鐘，㵉上特濃麻油及灑上白芝麻，即成。