西班牙焗乳豬件(Suckling Pig)

一直以來，都想試做焗乳豬，但凍肉店大多是一隻購買，對於小家庭來說，份量實在太大份，只好放棄念頭！前些時候，經過一間凍肉店，見有半隻(1盒半隻)西班牙乳豬件，心想終於可以做一個焗乳豬件，還做了一點煎菠蘿及烤薯仔伴食，減低油膩感，配一枝紅酒，絶對是稱心滿意的晩餐！

材料：

西班牙乳豬件 1件(約 1 kg)

無鹽牛油 適量

澳洲新薯仔 5個

小番茄 適量

檸檬 半個(伴乳豬食用）

醃料：(乳豬)

黑胡椒 1茶匙

海鹽 1茶匙

紅椒粉 1茶匙

橄㰖油 1湯匙 

英式芥末 2湯匙

蒜蓉 2湯匙

百里香(Thyme）1小束

迷迭香(Rosemary）1小束

檸檬 1個(檸檬榨汁及表皮黄色部份磨蓉)

醃料：(薯仔)

黑胡椒 1茶匙

海鹽 1茶匙

紅椒粉 1茶匙

橄㰖油 1湯匙 

1. 西班牙乳豬件室温解凍，洗淨，用廚房紙抺乾水份，伴入醃料醃至少10小時，備用。

2. 新薯洗浄，切半或4份，伴入醃料，備用。

3. 預熱焗爐，抺去醃料，放入新薯，將乳豬放面(皮向上），蓋上錫紙，放入焗爐160度焗40分鐘，打開錫紙，將新薯移至焗盤4周，乳豬表皮上塗上無鹽牛油，220度焗30分鐘(如要焗小番茄，可在最後10分鐘加入一起焗)，至乳豬表皮香脆，即成。(可用檸檬汁伴食）

煎菠蘿

材料：

菠蘿 4片

1. 菠蘿片用2杯清水加1/4茶匙海鹽拌勻，浸約10分鐘，瀝乾水份，備用。 

2. 燒紅鑊加適量橄欖油，中火，將菠蘿煎至兩面香，即成。