紅酒炆和牛面頰

再食和牛面頰，今次試用紅酒，配闊麵，同樣美味.....

材料：

和牛面頰 2件

洋蔥 2個

甘荀 2條

西芹 1條

番茄 4個

月桂葉 3片

冰糖 50g

茄膏 2湯匙

紅酒 1枝(約750ML)

去皮罐裝番茄 1罐

牛湯粒 1粒

海鹽及黑胡椒 少許

1. 和牛面頰解凍、洗净，用廚房紙抹乾水份，備用。

2. 甘筍去皮滾刀切件；洋蔥去皮，切件；西芹去根切件；番茄去皮每個切8件。

3. 燒紅鑊加適量橄欖油，放入牛面頰中火煎至兩面金黃，盛起。

4. 原鑊將洋蔥炒至半透明；加入甘荀、西芹、番茄及茄膏炒香；倒入罐裝番茄中火煮約10分鐘。

 

 5. 將牛面頰放入中間，倒入紅酒、牛肉湯粒、冰糖及月桂葉，大火煮滾片刻，轉細火煲1小時，熄火，不要打開煲蓋焗1小時(重覆做1次)；大火煮至汁濃，熄火；灑上海鹽及黑胡椒調味，即成。

 

比較：
1. 砵酒炆和牛面頰 - 汁味較甜。
2.  紅酒炆和牛面頰 - 酒味濃郁，能帶出肉味。
總括來說: Honey比較偏好"紅酒炆和牛面頰"多D。