砵酒炆和牛面頰

據説牛面頰有豐富骨膠原，今次用砵酒同炆，沒有下水，濃郁美味；配鏍絲粉，超好味，堅....

材料：

和牛面頰 4件

洋蔥 1個

甘荀 2條

西芹 半條

番茄 5個

月桂葉 3片

冰糖 50g

茄膏 1湯匙

砵酒 適量(約300ML)

去皮罐裝番茄 1罐

牛湯粒 半粒

海鹽及黑胡椒 少許

1. 和牛面頰解凍、洗净，用廚房紙抹乾水份，備用。

2. 甘筍去皮，1條切粒，1條滾刀切件；洋蔥去皮，切絲；西芹去根切粒；番茄去皮每個切8件。

3. 燒紅鑊加適量橄欖油，放入牛面頰中火煎至兩面金黃，盛起。

4. 原鑊將洋蔥炒至半透明；加入甘荀粒、西芹、番茄及茄膏炒香；倒入罐裝番茄中火煮約10分鐘。

5. 將牛面頰放入中間，倒入砵酒、牛肉湯粒、甘荀件、冰糖及月桂葉(砵酒份量需剛浸過材料)，大火煮滾片刻，轉細火煲1小時，熄火，不要打開煲蓋焗1小時(重覆做1次)；大火煮至汁濃，熄火；灑上海鹽及黑胡椒調味，即成。