芝士雞卷伴無花果紅酒汁

請客最好一些菜式可以預先做好準備，才不會有手忙腳亂情况發生，"芝士雞卷"可以預先卷好，放入焗爐40分鐘內就可上菜。半溶芝士伴微酸"無花果紅酒汁"，美味....

材料：(2人份量)

雞扒 2件

蜜糖火腿 4件

芝士 4片

海鹽 少許

黑胡椒 少許

雞蛋 1隻

低筋麵粉 半杯

焗爐麵包糠 半杯

無花果紅酒汁：

無花果果醬 2湯匙

紅酒 2湯匙

青檸檬汁 2湯匙

(將所有材料拌匀)

1. 雞扒解凍，洗淨，用廚房紙抹乾水份(厚肉部份切薄)；用鬆肉鎚將雞扒拍薄；每邊平均灑上海鹽及黑胡椒醃約15分鐘。

2. 將火腿卷實芝士，放在雞扒上面，將雞扒捲起，用牙籖固定。

3. 將雞蛋打勻。

4. 將雞卷依次序沾上雞蛋 - 麵粉 - 麵包糠，用手壓實表面。

5. 預熱焗爐，180度焗30分鐘至熟(視乎焗爐温度及雞卷大小，可以每次加焗10分鐘至熟)，轉220度焗5分鐘至金黄色切件，伴上無花果紅酒汁，即成。

小貼士：

可用氣炸鍋或油炸代替焗爐。