涼拌白玉苦瓜

天氣越來越熱，最好吃涼拌菜，用新鮮白苦瓜，用最簡單的調味，做個開胃涼拌菜，夠消暑吧！

材料：

白苦瓜 1個(約 200g)

紅辣椒 1隻(裝飾)

蘋果醋 1湯匙

黃糖 1茶匙

海鹽 適量

1. 白玉苦瓜洗淨切半，去瓜囊，刨成薄片。

2. 灑上海鹽拌勻，放置片刻(約20分鐘)，這樣可以減少苦瓜苦味。

3. 將苦瓜片用清水沖洗，放入櫃桶冰水浸約20分鐘(浸過冰水的苦瓜會更加爽脆)，盛起，用廚房紙索乾水份。

4. 紅辣椒洗淨，去籽，切絲。

5. 用大碗放入苦瓜片及紅椒絲，加入蘋果醋及黃糖拌勻，調至喜愛的味道，放入雪櫃冷藏約2小時以上，即成。