香草牛油烤雞

小時候看美式電視劇，經常看到烤雞菜式，總是覺得太美味，但又太困難(沒有大焗爐)，現在有自己的廚房(一定要有焗爐)，終於做了理想的烤雞。

材料 ：

急凍雞 1隻

小番茄 8 -10粒

薯仔 1個

檸檬 1個

調味：

牛油 6片

新鮮迷迭香 (Rosemary) 5條

橄欖油 適量

海鹽  適量

黑胡椒  適量

什香草 適量

蜜糖2茶匙

1. 雞解凍，洗淨，用廚房紙抹乾水份，下海鹽、黑椒碎及什香草搽勻雞的表皮及腹腔醃2-3小時。

2. 薯仔洗淨切片，待用。

3. 用叉或針在檸檬上刺數下。

4. 將檸檬，迷迭香4條及1片牛油放入雞腔內，用牙籤封口。

5. 將4片牛油小心地放入雞皮與雞肉中間。(雞胸兩面及雞背兩面各1片)

6. 用煮食綿繩將雞縛好。

7. 燒紅鑊，中火，下橄欖油，牛油，將薯仔略煎兩面，每面灑上少許海鹽、黑椒碎及什香草調味，待用。

8. 預熱焗爐薯仔放下雞胸向上，放入餘下迷迭香，以180度每邊焗50分鐘。

11. 以牙籤刺雞脾最厚部位，測試有沒有血水，最後塗上蜜糖及放入小番茄，多焗10分鐘。(如出血水可多焗10分鐘)

12. 熄爐用焗爐餘溫待10分鐘即成。

小貼士：

1. 縛雞方法，以煮食用綿繩對稱地圍著雞頭頸轉一圈，繩壓著雞中翼，由雞脾下方穿過，交叉放好雞腿，打圈，縛好，打死結，剪去多餘的繩。(這方法我是參考鬼嫁料理手帳的)

2. 底部可放紅，黃甜椒或洋蔥均可。(同樣以中火略煎)