香煎西班牙黑毛豬鞍配油醋蘋果汁

Honey 和我都愛吃西班牙黑毛豬鞍，肉味香濃，亦沒有不良味道，而我最愛做各式醬汁去配合。

材料 (1-2人份量)

西班牙黑毛豬鞍 2件(通常用3/4吋厚)

海鹽 適量

黑胡椒 適量

什香草 適量

蘋果 1/4個

白酒 2湯匙

蜜糖 2茶匙

蘋果醋 2湯匙

橄欖油 1茶匙

1. 西班牙黑毛豬鞍，解凍，洗淨抹乾水份。

2. 蘋果去皮，切小粒，用1/4茶匙鹽加1杯清水浸15分鐘，盛起用清水沖淨，瀝乾水份，蘋果醋及蜜糖伴勻，待用。

3. 燒紅鑊，中火，下橄欖油，牛油，把西班牙黑毛豬鞍放上每邊煎約2-3分鐘，其間每邊灑上海鹽、黑胡椒及什香草，熄火；讓黑毛豬鞍在鑊上約2分鐘，盛起，上碟待用。

4. 用1小煲放入蘋果粒及白酒，慢火煮約2分鐘，熄火；倒入蘋果醋、蜜糖及橄欖油伴勻。

5. 把醬汁淋上西班牙黑毛豬鞍，即成。

小貼士：

1. 西班牙黑毛豬鞍可改用法式豬鞍代替，我比較喜歡用3/4吋厚，如喜歡薄身，需自行減煎的時間。