涼拌雞絲粉皮

農曆新年過後，通常都會剩餘很多美食，今天用剩餘雞肉做了一個食譜。

材料:

雞肉(可用剩餘雞肉, 白切雞, 海南雞均可)

粉皮半包

溫室青瓜仔1條

1. 粉皮切成粗條。

2. 煲滾水，放粉皮煮2-3分鐘，隔水放入冰水過冷河，隔乾備用。

3. 雞肉切絲。

4.青瓜間花去皮，切絲。

5. 放入粉皮，雞絲，青瓜絲，平均倒入麻醬，灑上芝麻完成。

小貼士：

1.青瓜需要切去頭尾一小塊，切出來的青瓜分別在頭及尾部打圈地磨，出現白泡，洗淨及抹乾， 去除青瓜苦味。

2.可用雞柳蒸10分鐘至熟，少許鹽調味，涼後，切絲。