2020/07/12

比利時蜂蜜鬆餅(窩夫機)

外脆內軟的窩夫,令人難以抗拒;簡單幾個步驟,就可以輕鬆完成,花點心思(配雪糕或新鮮水果),在家也可做好吃的窩夫!

(注:食譜是參考台灣烘焙達人呂昇達老師,自己加減配方而成。)


材料:(約8個份量)
低筋麵粉 250g
泡打粉(Baking Powder) 8g
淡奶 100g
鮮忌廉(Whipping Cream) 100g
金桶牛油 80g (可用其它有鹽牛油代替)
雞蛋 1隻(約50 - 60g)
上白糖 40g(可用一般白糖代替)
蜜糖 20g



1. 低筋麵粉及泡打粉過篩,加入上白糖拌勻
2. 淡奶、鮮忌廉(Whipping Cream)、蜜糖及雞蛋拌匀。




3. 將1、2及牛油放入廚師機用中速拌勻,將麵團放入雪櫃置一晚(8至10小時)。
4. 將麵團分成8份,成小球狀(每份約60g),預熱窩夫機,掃上牛油,放入小圓球,烘約8分鐘,即成。(注:烘好的窩夫放在鐵架上放涼。)


2020/07/09

沖繩黑糖炆豬手(豬腳)

在我信賴的肉檔有新鮮豬手及豬腳出售,有一點猶豫,豬手有肉,豬腳有厚厚的皮(滿滿骨膠原),選擇困難症發作,最後結果兩樣都買下來。
滿腦子想要怎樣做才好?看看廚櫃內的食材,找出一包沖繩黑糖,黑糖好處多,於是乎東找西找其它調味料,做成這個沖繩黑糖炆豬手(豬腳)

(食後感: 這個沖繩黑糖炆豬手(豬腳),不單只厚厚的皮好吃,連瘦肉部份都非常滑溜,真正做到皮香肉嫩效果。)


2020/07/06

黃金蜂巢豆腐配日式芥末蛋黃醬

很愛吃外脆內軟的炸豆腐,用冰豆腐做成炸豆腐,金黃香脆,口感特別,配上日式芥末蛋黃醬,更加滋味!


 

2020/06/30

2020/06/23

滷水蜂巢豆腐(萬用滷水汁之二)

冰箱內有我存放多年的滷水汁,我稱它為~萬用滷水汁~,將硬豆腐放入冰格內做成冰豆腐,冰豆腐呈現蜂巢狀(蜂巢豆腐),蜂巢豆腐吸收滿滿的滷水汁,特別美味。

2020/06/17

日式高湯燉煮蘿蔔豬軟骨

我最喜愛的高湯包,茅乃舍的昆布鰹魚高湯包必然是首位,簡單放一個湯包到熱水煮個數分
鐘,便成鮮甜高湯,完全純天然味道;這次用這個湯包做一個~日式高湯燉煮蘿蔔豬軟骨~,只
需兩款食材,簡單方便,味道清甜!


2020/06/03

滷水牛腱(萬用滷水汁)

冰箱内有我存放多年的萬用滷水汁;今天在凍肉店買到澳洲和牛金錢展,很愛用金錢展滷出來的牛腱肉,滷好的牛腱切開一片一片,漂亮的花紋,肉質爽口;而且做法簡易,作為前菜及主菜同樣皆宜!