虱目魚西京燒

我很愛吃虱目魚，每次去台灣都一定要吃；鮮甜的肉質和肥美軟嫩的油脂，其實簡單香煎已經很好吃，今次用虱目魚做西京燒，預先醃定，放工回家放入焗爐，輕輕鬆鬆就可以吃到西京燒定食啦！

材料：

虱目魚肚 1件

調味料：

白味噌 3湯匙

清酒 50ml

黑糖 1湯匙

味醂 1湯匙

日本豉油 1茶匙

（將以上材料拌勻）

1. 虱目魚洗淨，用小刀刮清魚鱗，用廚房紙吸乾水份。 

2. 用一個食物保鮮盒（我有一套日本不鏽鋼盒，用來放醃製食物剛剛好），將一半味噌醬鋪在食物盒底後，放上廚房紙或紗布，放上虱目魚，再蓋上廚房紙或紗布，再將餘下味噌醬鋪上，蓋上盒蓋或保鮮紙，放入雪櫃上格，熟成至少一天以上。

3. 預熱焗爐，焗盤上舖上烘焙紙，灑少許橄欖油，抹去虱目魚表面的味噌醬，放在焗盤上面，200度上下火焗住12 - 15分鐘，至表面金黃，即成。（可灑上檸蜜汁或蛋黃醬伴食）

Modori Cutting Board(無痕砧板4件組 Cutting Board Set）

工欲善其事，必先利其器。廚房內每一件廚具我都會細心挑選；砧板亦是廚房最重要的工具之一，為防止交叉感染，我會分開生熟使用砧板；最近用了這套無痕砧板4件組 Cutting Board Set，有4種顏色，可以根據蔬菜、肉類、海鮮、水果等，分開使用，而且漂亮外表，跟我廚房非常搭配。

漂亮的莫蘭迪色：

可可色 Cocoa

深灰色 Deep Gray

暖粉色 Warm Pink

淺灰色 Cool Gray

上網睇吓資料，Modori 無痕砧板使用的TPU (熱塑性聚氨酯）是不含有環境荷爾蒙、TVOC等的有害物質的無毒性材質，亦取得瑞士通用公證行 (SGS) 認證，為安全的材質，絕對用得放心；而TPU材質擁有良好柔軟性和復原性，比傳統木砧板及塑膠砧板不太會產生刀痕，食物也不容易渗入；清潔方便，只要將用過的砧板沖後，再用熱水輕輕一沖就完成消毒，亦可放入洗碗機，輕鬆方便。

- 防止交叉感染

- 不產生刀痕

- 安全TPU材質

- 打造夢想廚房

- 適合任何裝潢

咖喱大蝦炒粉絲

我家的冰箱常備少量急凍大蝦，用上黃咖喱醬調味，加入粉絲及洋蔥做配角，看似很複雜，其實並非想像中困難，相信我自家做比餐廳吃便宜很多，而且絕對是零失敗菜式！

平底鍋香煎五花肉(一個Vermicular 鑄鐵平底煎鍋搞掂)

利用Vermicular 鑄鐵平底煎鍋獨特的「水分瞬間蒸發」及「遠紅外線效果」， 做一個香煎五花肉，簡簡單單，一個Vermicular 鑄鐵平底煎鍋搞掂！

豉油王鮑魚

知道Vermicular新出28cm 鑄鐵平底煎鍋，就急不及待馬上敗家，日系風格，白橡木鍋柄，全鍋只僅約1.2kg 重量，女士都可以單手輕鬆駕馭（可以練習拋鑊），又型又輕。

新鍋開光，做一個簡單又容易的菜式，用新鮮南非鮑魚，慢煮加上簡單的調味，利用Vermicular 鑄鐵平底煎鍋獨特的「水分瞬間蒸發」及「遠紅外線效果」， 瞬間蒸發食材多餘的水分，從中心加熱食材並凝縮食材美味!  而且可以原鍋上枱，請客絕不失禮。

雪菜火鴨絲炆鴛鴦米配腐竹白果粥

我喜歡吃各式各樣的炒粉麵食，鴛鴦米即是粉絲加米粉，兩種不同「粉」不同軟硬的口感；貪吃的我更喜愛多多餸少少粉，再配一碗腐竹白果粥，已足夠！

法式洋蔥牛尾湯

洋蔥湯我先前已經寫過，今次做的洋蔥湯我特別加入牛尾，牛尾含膠質營養成分；亦希望同大家分享用Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋來做洋蔥湯，Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋的氣密性很高，鍋身及鍋蓋的空隙只有0.01mm ， 鎖住食材鮮味，真真正正原汁原味，製作過程簡單方便，一鍋搞掂！