簡易鮮奶燉花膠(真空煲燉)

一直深信"世上沒有醜女人，只有懶女人"，正因如此我經常都會做這個"鮮奶燉花膠"來滋補一下，用真空煲燉更加方便。

材料：(2 份量)

花膠 約100至120g(已浸發及剪成條狀)

鮮奶(全脂奶) 400ml(2小盒)

水 比例1:3(即1份水3份奶)

紅棗 6粒(去核)

冰糖 適量

1. 鮮奶加水用小火加熱，熄火；加入冰糖攪拌至溶化。(注： 試味至合適自己甜道。)

2. 將花膠、鮮奶及紅棗倒入燉盅內；將燉盅放入已注水的真空煲內膽內(注: 底部放一條毛巾防止燉盅移動)，大火煲滾後收小火，蓋上煲蓋燉約半小時，熄火；將煲放入真空煲內燉約2小時；將真空煲內膽取出用中火煲約45分鐘至1小時，即成。

花膠發法参考自黃雙如小姐《雙如談食(1)》
1. 洗淨花膠，浸水兩日兩夜(48小時)，其間早、晩換水。
2. 用水一大煲，將水煲滾放入花膠，熄火；不要打開煲蓋，焗至水冷(約12小時)。
3. 換水，重覆做(2)一次至兩次(視乎花膠大小)。
4. 將花膠取出，剪成條狀。可分成小包放進冰箱冷藏備用。
(注：因我用普通花膠會帶點腥味，所以我在第二次焗水中會加入薑片。)