燒牛肉

開派對最好做一條燒牛肉，簡單又容易，這個燒牛肉，我是根據鬼嫁食譜來做(自己加減)材料做成。

材料：

牛柳  1條 (約2磅)

調味：

海鹽 1茶匙

黑胡椒 1茶匙

什香草 1茶匙

醬汁調味：

喼汁  100ml

日本豉油  100ml

紅酒  200ml

砂糖  1湯匙

1. 牛柳室溫解凍，洗淨，用廚房紙吸乾水份。

2. 用綿繩捆扎好牛柳。

3. 平均塗上海鹽、黑胡椒及什香草，醃約30分鐘。

4. 燒平底鑊加適量橄欖油，牛油，(可用牛柳切除取肥肉)中小火四面煎至微焦，約6分鐘。

5. 用另外一個鍋(可以放入整條牛柳)加入所有醬汁調味，煮滾後，放入牛柳，滾起轉小火加蓋煮4分鐘。

6. 反轉加蓋再焗4分鐘，熄火焗30分鐘。

7. 取出牛柳以錫紙包好，讓牛肉休息20分鐘，即成。

小貼士：

1. 我較為喜歡帶㸃肥肉的牛柳，口感會油潤點，如怕肥，可將肥的部份切除。

2. 煮牛柳醬汁可用小煲加熱，伴牛柳或意粉同吃。

3. 牛柳吃不完可放入雪櫃，凍吃可以伴麵包(燒牛肉三文治)，或沙律(燒牛肉什菜沙律)， 同樣美味。