新玩具Vermicular琺瑯鑄鐵平底煎鍋(第二回）…咖喱牛肉煎餃

Vermicular鑄鐵平底煎鍋，創新技術讓食材瞬間蒸發食材多餘的水分，鑄鐵平底煎鍋只僅約1kg重量，女士都可以輕鬆駕馭，而且美美的外觀設計，可以原鍋上枱，輕鬆又方便。

材料：(25-30隻)

免治牛肉 300g

洋蔥 半個(切碎)

蒜頭 1粒(切碎)

乾蔥頭 1粒(切碎）

牛肉醃料：

水 1茶匙

生抽 1茶匙

鷹粟粉 1茶匙

黃糖 1/2 茶匙

胡椒粉 少許

油  少許

醬料：

黃咖哩 70g

椰醬 50ml

料理酒 1湯匙

椰糖 1茶匙

黃姜粉 1茶匙

沾醬：

炒咖哩 1湯匙

椰醬 1茶匙

芝麻醬 1茶匙

粗粒花生醬 1茶匙

椰糖 半茶匙

1. 醃牛肉 - 依次序伴入胡椒粉 - 黃糖 - 生抽 - 鷹粟粉 - 油 - 水，牛肉醃約半小時。

(唔使太過重味只係畀底味)

2. 餡料 - 燒紅鑊下油少許，中火，將洋蔥碎炒至半透明，加入椰糖、蒜頭、乾蔥頭碎、黃姜粉及咖喱醬炒勻，灑上料理酒(留起1湯匙當沾醬），加入免治牛肉炒勻，熄火；放入椰漿拌勻，放涼。

3.包餃子

4. 煎餃子 - 燒紅鑊下油少許，中火，將餃子排好，小火，將餃子煎至底部金黃(由於平底煎鍋極輕，可輕鬆移動煎鍋，煎至所有餃子底部金黃），灑上100ml水，蓋上鍋蓋，約4-5分鐘，至收乾水份，即成。

5. 沾醬 - 將先前1湯匙炒咖哩、椰醬、芝麻醬、粗粒花生醬及椰糖拌勻，調至喜愛味道，即成。