西蘭花忌廉濃湯

眾多西式濃湯，特別喜愛西蘭花忌廉濃湯，淸新的綠色，加入芝士碎，清新自然。

材料：
西蘭花 2個
洋蔥 半個
薯仔 1個
蒜蓉 1湯匙
雞湯 250ml
淡忌廉 適量
黑胡椒、鹽 適量
巴馬臣芝士(刨碎) 少許

1. 薯仔去皮切粒，西蘭花及洋蔥切粒。

2. 燒紅鑊加入適量橄欖油，牛油，加入洋蔥炒至半透明，加入蒜蓉，薯仔粒炒香。

3. 倒入雞湯及水剛浸過材料，煮滾，慢火煮20分鐘，煮軟薯仔。

4.  放入西蘭花，加水慢火煮10分鐘。

 

5. 用攪拌捧或倒入攪拌機，打至完全溶化。

6. 加入淡忌廉以慢火煮滾，加少許鹽及黑胡椒調味。

7. 盛起，灑上芝士碎，即成。

小貼士： 

西蘭花的花蕾密集，內裏分分鐘充滿菜蟲，可先用清水清洗，用1茶匙鹽加水浸泡半小時，其中的螆蟲便會浮出來，再放在水龍頭下沖洗乾淨即可。