▼
Showing posts with label ~Funny Cooking~醬汁篇~. Show all posts
Showing posts with label ~Funny Cooking~醬汁篇~. Show all posts
2022/10/17

咖喱大蝦炒粉絲

›
我家的冰箱常備少量急凍大蝦，用上黃咖喱醬調味，加入粉絲及洋蔥做配角，看似很複雜，其實並非想像中困難，相信我自家做比餐廳吃便宜很多，而且絕對是零失敗菜式！
2021/10/04

自家金蠔(附上香煎金蠔拌芥末黑醋)

›
 中秋節過後，秋意漸濃，清涼乾燥的天氣，最適合做 金蠔！ 金蠔 - 淡淡金黃色，蠔味濃郁，比蠔豉濕潤，近年亦多人喜歡吃金蠔。 用焗爐或氣炸鍋低温焗，放在窗旁有少少陽光位置 晾曬一至兩 天， 自家金蠔就完成啦！ 簡簡單單用牛油煎香，配一個簡單汁料，就已經完全突出了金蠔的鹹鮮味道。
2020/07/20

梅菜炆豬肉(沖繩黑糖汁之二）

›
先前做的 沖繩黑糖炆豬手 ( 豬腳 ) 留下的沖繩黑色糖汁，理所當然地成為我冰箱內寶物的其中一份子，今天用這個寶物做一個被遺忘的菜式梅菜炆豬肉，充滿兒時回憶的菜式！
2020/07/06

黃金蜂巢豆腐配日式芥末蛋黃醬

›
很愛吃外脆內軟的炸豆腐，用冰豆腐做成炸豆腐，金黃香脆，口感特別，配上日式芥末蛋黃醬，更加滋味！  
2020/06/23

滷水蜂巢豆腐（萬用滷水汁之二）

›
冰箱內有我存放多年的 滷水汁 ，我稱它為~萬用滷水汁~，將硬豆腐放入冰格內做成冰豆腐，冰豆腐呈現蜂巢狀(蜂巢豆腐)， 蜂巢豆腐 吸收滿滿的滷水汁，特別美味。
2019/07/29

口水雞夏日變奏版(涼伴粿條)

›
好友每次到我家吃飯，"口水雞"都列入為指定菜式，今天特別為好友做一個變奏版，加入粿條，成為一個涼伴粿條；粿條質地細膩，米香味濃，入口即化；至於汁料方面，我亦加以改良，加入二荊條辣椒及青麻椒，增添麻味及香味；一隻雞加粿條，一大盤，輕鬆完成，足夠 4 人份量...
2019/05/08

香煎蟹肉粟米餅配泰式甜辣醬

›
蟹餅做法不複雜，用上罐頭蟹肉就更加方便，市面上出售的罐頭蟹肉質素頗高，跟新鮮蟹肉分別不大，無需另外花時間用上新鮮蟹肉起肉；今次做這個蟹餅加入粟米製作，可煎可炸；配上自家泰式甜辣醬，又甜又辣， 很對味。
2019/05/06

香煎茄子暖沙律(惹味泰式醬)

›
在家宴客，蔬菜類別，很多時會做一個沙律；相信我這個醬汁勁惹味，可以配合很多瓜類，今天選用茄子，煎香兩面就輕易完成一個美味泰式 Fusion  前菜。
2019/03/29

前菜主菜佳宜~牛肉沙律(配泰式酸辣汁)

›
朋友敍餐，總會預備一至兩個 可以預先做定的菜式， 這個~ 牛肉沙律~， 配上開胃泰式 酸辣汁與沙律 菜 同吃， 既可做 前菜亦可當主菜，材料簡易， 容易製作， 是一個不錯的選擇 。
2019/01/09

脆炸魔鬼魚配四川香辣汁

›
魔鬼魚全魚只有軟骨，炸香後 卜卜脆 全條可以食；但魚味較淡，宜配濃味醬汁，做一個 口水雞汁 ~ 四川香辣汁 ~ 配合，香脆惹味，佐酒一流！
2018/10/02

醬爆吉列雞胸

›
這個~醬爆吉列雞胸~我一共做了3次，3次切開一刻都十分期待(醬爆效果)，做這個雞胸不太困難，只要小心將雞胸開邊將凝固醬汁放入，以吉列方式炸香雞胸，醬汁香濃，切開醬爆一刻，十分期待的美味。
2018/08/05

香煎雞扒沙律配熱情果菠蘿汁

›
熱情果，又名百香果，味道酸甜，散發著特殊香味，最適合夏天炎熱的日子食，除了可以單獨食外，還可以做成果醬、沙律醬或煮汁配肉，都非常適合。 今天用熱情果及新鮮 菠蘿做成醬汁配煎雞扒，拌沙律菜同吃，酸酸甜甜的味道，最適合作為夏天開胃前菜。
2018/07/15

香煎魔鬼魚配泰式酸辣汁

›
魔鬼魚肉質嫩滑，除主骨較硬外，其他的全是軟骨， 口感爽脆， 而且 含有豐富骨膠原， 將魔鬼魚煎香再調配一個泰式酸辣汁，充滿泰式風味！
2018/06/16

鮑魚兩面黃

›
早前到墨爾本旅行，在市場內買了一些紅燒鮑魚(已經炆好真空包裝)，我這個人當然要攪攪新意啦！
2018/05/08

口水雞

›
一直以來我家都是用真空煲來浸雞，雞肉經水浸熟，再由冰水冰鎮令雞肉結實，肉嫩而不膩，再做一個完完全全屬於自己味道的口水雞汁來配合，以後不用出街食了！
2018/04/27

簡易橙香焗雞翼

›
雞翼是變化萬千的餸菜 ，個 人特別喜愛用低温慢焗方法，這個做法可以 保留 雞翼肉質嫩滑，橙汁跟雞翼是一個很好的配搭，酸酸甜 甜超開胃， 下飯一流。
2018/04/20

韓式混醬豬仔骨

›
雪櫃中有一條豬仔骨，又不想吃美式豬仔骨，找出一些韓式醬料，調出一個韓式混醬，預先醃好，放入焗爐，即成。
2018/04/07

檸檬可樂豬仔骨

›
"可口可樂"是我家中雪櫃必備飲料，用檸檬可樂炆豬仔骨(Baby Pork Rob)，豬仔骨肉質鬆軟，完全唔覺有可樂味，醬汁散發濃郁檸檬香，用來配法飽一流！
2018/03/25

邪惡芝士冬蔭功雞扒焗飯

›
這個~邪惡芝士冬蔭功雞扒焗飯~靈感取自一個泰式Fusion菜，用椰青水煮成白飯，飯粒有着椰子清香；冬蔭功醬亦用我最愛的藍大象，愛我的好友們每次到泰國旅行都送藍大象各款醬料給我作手信，多謝大家！
2018/03/21

香煎豬鞍扒配法式芥末忌廉汁伴黑松露薯蓉

›
看 Gordon Ramsay 香煎豬扒食譜非常吸引，尤其那個醬汁！我家經常都會煎 豬鞍扒及配上不同醬汁， 今次我選用加拿大急凍野 豬鞍扒(約寸半厚)，肉味香濃；做一個黑松露薯蓉配菜，配紅酒，多好........