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2023/07/28

茶漬飯 -【鳳韻】凍頂烏龍

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炎炎夏日，來一個清爽茶漬飯，一般來說茶漬飯用鰹魚湯或綠茶，今次用上擁有優雅的名稱【鳳韻】雅香凍頂烏龍，【鳳韻】本身好清爽，帶少少米香及花香，配上一碗白飯及簡單食材，心情放鬆，温潤的茶漬飯   。 材料： 白飯  1 碗 ( 珍珠米） 【鳳韻】雅香凍頂烏龍茶湯   約 240ml ...
2023/07/11

鮑魚酸菜湯(特出的鮮味）

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這道菜式，只需三樣食材，步驟不複雜，難度亦不高；酸菜湯配上鮑魚，特出了鮑魚的鮮味，夏天吃多好。 (注：我的刀工要努力練習啊！)
2022/10/09

平底鍋香煎五花肉(一個Vermicular 鑄鐵平底煎鍋搞掂)

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利用 Vermicular  鑄鐵平底煎鍋獨特的「水分瞬間蒸發」及「遠紅外線效果」，   做一個香煎五花肉，簡簡單單，一個 Vermicular  鑄鐵平底煎鍋搞掂！
2022/09/20

豉油王鮑魚

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知道 Vermicular 新出 28cm  鑄鐵平底煎鍋，就急不及待馬上敗家，日系風格，白橡木鍋柄，全鍋只僅約 1.2kg  重量，女士都可以單手輕鬆駕馭（可以練習拋鑊），又型又輕。 新鍋開光，做一個簡單又容易的菜式，用新鮮南非鮑魚，慢煮加上簡單的調味，利用 Vermicula...
2022/04/25

雪菜火鴨絲炆鴛鴦米配腐竹白果粥

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我喜歡吃各式各樣的炒粉麵食，鴛鴦米即是粉絲加米粉，兩種不同「粉」不同軟硬的口感；貪吃的我更喜愛多多餸少少粉，再配一碗腐竹白果粥，已足夠！
2021/10/21

中式香料烤雞

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宴客時，我頗喜歡將烤雞成為其中一道菜式，只要預先將雞醃好，加入喜歡的配菜，放入焗爐就輕鬆完成。今次用中式香料作為基礎醃料，做出惹味又皮脆肉嫰的烤雞。
2021/10/04

自家金蠔(附上香煎金蠔拌芥末黑醋)

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 中秋節過後，秋意漸濃，清涼乾燥的天氣，最適合做 金蠔！ 金蠔 - 淡淡金黃色，蠔味濃郁，比蠔豉濕潤，近年亦多人喜歡吃金蠔。 用焗爐或氣炸鍋低温焗，放在窗旁有少少陽光位置 晾曬一至兩 天， 自家金蠔就完成啦！ 簡簡單單用牛油煎香，配一個簡單汁料，就已經完全突出了金蠔的鹹鮮味道。
2021/09/17

芒果乳酪大蝦沙律

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不經不覺已經是九月天，天氣依然炎熱；最近有台灣凱特芒果，外表大大個，上網查查，＂凱特芒果＂又叫做＂九月芒果＂是最晚熟的品種，味道甜中帶酸；今天用這款芒果配上自家乳酪做一個醬汁，再將大虎蝦煎香，簡簡單單成一個沙律，味道酸甜，很適合這個天氣享用！
2021/09/06

乳酪蜜桃豬肋排

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豬肋排是一道方便的菜式，預先醃好，放入焗爐焗，假期懶洋洋的一個好選擇；今次用自家乳酪醃豬肋排，肉質鬆軟，配合時令蜜桃做醬汁，有一種清新感覺！ 焗爐在我廚房內是擔任重要角色，但我都很想很想可以添置一個蒸爐，無奈廚房太細，蒸爐與焗爐的取捨之間，只有放棄蒸爐；直至最近遇見 SHARP ...
2021/08/12

日式金菇鮑魚漬

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日式金菇漬，這個菜式從前已經做了一次，今次用上即鮑魚汁做調味，及即食鮑魚做裝飾，可以做前菜、涼拌及佐酒小食，請客絕不失禮。

手撕杏鮑菇鮑魚沙律

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杏鮑菇營養豐富，肉厚肥厚，味道清香，用手撕方法處理杏鮑菇，加上爽脆青瓜絲及即食鮑魚，用上鮑魚汁涼拌，簡單，好吃，夏天吃最好。
2021/07/12

韓式冷麵Naeng Ramyun

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炎熱的夏天，做一個冷麵， Naeng Ramyun  在韓文𥚃是 ~ 冷麵 ~ 的意思。今次做這個韓式冷麵，用上辛拉麵做麵底，加上各式現成韓式泡菜，配上韓式冷麵醬汁，簡單方便；小小辣，清爽開胃，最適合夏天享用。
2021/06/13

和風涼拌雞絲(低脂版）

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炎熱的天氣，做一個清爽開胃的菜式～涼拌雞絲～，拌上自家無糖乳酪做成的低脂醬汁，為這個炎熱的夏天，消暑吧！ # 懷念和風味道
2021/05/30

和風雜錦剌身冷麵(配日式芥末柚子醋汁)

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炎炎的夏日，最好就是做一些清涼菜式，買一盒雜錦剌身，做一個冷麵，配上酸酸味道的醬汁，這個醬汁第一次做，沒有加入 Wasabi ，感覺欠缺一點點，今次加入少許 Wasabi( 可隨個人喜好），很有和風感覺，順道還要介紹我喜愛的＂茅乃舍＂，其中一款產品＂粒粒柚子醋＂，才是整個醬汁靈魂...

涼拌鳳梨苦瓜(中式沙律)

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台灣鳯梨很便宜，品種多，今天買了一個金蜜鳯梨，加一個有機白苦瓜 ( 買不到台灣白玉苦瓜啊！ ) ，做一個中式涼拌(沙律)，為炎熱的天氣消消暑吧！ (注：金蜜鳳梨，果皮薄，果肉金黃，味道濃郁，甜度高。)
2021/05/05

鮑魚菜飯(懶人盛宴)

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友人送來的即食鮑魚，基本上一打開即可食用， 加點點心思，從 冰箱中找來一點點西班牙火腿 (Parma Ham) ，加點小白菜，用上現成鮑魚汁，做成一個簡單有味飯~鮑魚菜飯~， 懶人的盛宴！
2021/04/18

罐頭樂之“鴨肉農舍批（Parmentier de confit de canard)”

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看到旅遊節目介紹這個法國古老菜式，立刻列入我的試做清單，當然我沒有自已做油封鴨腿，而用現成的罐頭油封鴨腿；薯蓉部份，我亦沒有依照藍帶短期課程內所學到的食譜來做，因為要做到最香最滑的薯蓉需要做很多很多牛油，太邪惡吧！這個菜式只需幾個材料，簡單方便，輕鬆就完成一道法國菜式！
2020/10/27

滿滿力量的一天 - 黑松露雲朵蛋多士

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雲朵蛋，英文稱為 Cloud Egg ；蛋白焗至微微金黃，外脆內軟，金黃色的蛋黃，像雲朵裏的陽光；為一天帶來滿滿的力量。 雲朵蛋多士配搭多樣化，芝士及火腿外，還可花生醬或果醬，甜鹹都可，自己喜歡就可以了。 今次我用了最近熱賣日本蘭王蛋，美麗的橙紅色蛋黃，配上黑松露醬，蛋香味濃，充...
2020/10/06

蜜糖脆鱔(焗爐版或氣炸鍋版)

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好友很愛吃我做的蜜糖煎脆鱔，材料簡單，每次我做這個菜一定要挑選肥美的白鱔魚，甘香可口；今次我改用焗爐 ( 或氣炸鍋 ) 做這個菜式，同樣簡單及好吃，新手都輕鬆完成！  
2020/07/20

梅菜炆豬肉(沖繩黑糖汁之二）

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先前做的 沖繩黑糖炆豬手 ( 豬腳 ) 留下的沖繩黑色糖汁，理所當然地成為我冰箱內寶物的其中一份子，今天用這個寶物做一個被遺忘的菜式梅菜炆豬肉，充滿兒時回憶的菜式！