假日廚房~好煮易

洋蔥湯我先前已經寫過，今次做的洋蔥湯我特別加入牛尾，牛尾含膠質營養成分；亦希望同大家分享用 Vermicular  琺瑯鑄鐵鍋來做洋蔥湯， Vermicular  琺瑯鑄鐵鍋的氣密性很高，鍋身及鍋蓋的空隙只有 0.01mm  ，   鎖住食材鮮味，真真正正原汁原味，製作過程簡單方...

豬肋排是一道方便的菜式，預先醃好，放入焗爐焗，假期懶洋洋的一個好選擇；今次用自家乳酪醃豬肋排，肉質鬆軟，配合時令蜜桃做醬汁，有一種清新感覺！ 焗爐在我廚房內是擔任重要角色，但我都很想很想可以添置一個蒸爐，無奈廚房太細，蒸爐與焗爐的取捨之間，只有放棄蒸爐；直至最近遇見 SHARP ...

很愛渴港式羅宋湯，今次改用牛尾，要加很多很多蔬菜，要放過夜才夠入味，充滿兒時的味道；特別做了芝士蒜蓉包及煮了一些螺絲粉來配搭，大家有沒有其它好建議呢? 話我知啦!

包餃子時，總是會剩餘一點水餃皮，不知如何處理？今天用剩下來的水餃皮，加上一點蒜蓉牛油及芝士，做成一個脆片，易做又好吃！

在這段不安的日子，生活還是要繼續過的；留在家中的時間自然多了，找來一瓶法式鵝肉猪肉醬，這瓶醬平時只是用來做前菜小吃，今天用它來做焗薯批的餡料，簡單又好味，令平凡的薯仔變得更吸引。  

我相信今年情人節很多戀人都會盡量留在家中渡過，其實做一個情人節晚餐並非想像中困難，今年我會做一個一鍋過的菜式，有齊肉類 、澱粉質及蔬菜，看似複雜，其實只需預先準備，便可輕鬆完成；用 潤腸做糯米飯比臘腸更香，不喜歡潤腸的話，可以用臘腸代替，配菜我選用了甘筍及茄子，亦可用白蘿蔔及...

這個~醬爆吉列雞胸~我一共做了3次，3次切開一刻都十分期待(醬爆效果)，做這個雞胸不太困難，只要小心將雞胸開邊將凝固醬汁放入，以吉列方式炸香雞胸，醬汁香濃，切開醬爆一刻，十分期待的美味。

這意粉材料簡單，單看名字已經知道了答案，一直都喜愛乾炒意粉的我，做了一個自己喜愛的版本，充滿蒜香及辣味十足的意粉。

一直以來，都想試做焗乳豬，但凍肉店大多是一隻購買，對於小家庭來說，份量實在太大份，只好放棄念頭！前些時候，經過一間凍肉店，見有半隻(1盒半隻)西班牙乳豬件，心想終於可以做一個焗乳豬件，還做了一點煎菠蘿及烤薯仔伴食，減低油膩感，配一枝紅酒，絶對是稱心滿意的晩餐！

  韓牛肉味濃郁，肉質鬆軟，油脂分佈平均，個人認為能與和牛分庭伉儷的，大概只有韓牛；用現成韓牛漢堡做了一個超懶人版 ~ 芝心漢堡 ~ ，配上 住家版蘑菇汁 ，完完全全是一個完美懶人晚餐。

星期天到某餐廳午餐，看見餐牌上有大蘑菇漢堡，原來只是漢堡包裏面多兩片蘑菇而已(失望)，回到家中立即動手做出我期望的漢堡，用蟹肉做成漢堡，大啡菇代替麵包，蟹肉跟大啡菇配合起來，完全是我期待的漢堡。

"可口可樂"是我家中雪櫃必備飲料，用檸檬可樂炆豬仔骨(Baby Pork Rob)，豬仔骨肉質鬆軟，完全唔覺有可樂味，醬汁散發濃郁檸檬香，用來配法飽一流！

看 Gordon Ramsay 香煎豬扒食譜非常吸引，尤其那個醬汁！我家經常都會煎 豬鞍扒及配上不同醬汁， 今次我選用加拿大急凍野 豬鞍扒(約寸半厚)，肉味香濃；做一個黑松露薯蓉配菜，配紅酒，多好........

用罐頭龍蝦湯做醬汁，加入大蜆， 做出一個簡易又美味意粉~簡易龍蝦汁大蜆意粉~

試過連鎖炸雞店的~柚子蜜炸雞~做法將雞件炸好後淋上現成柚子蜜；自家制的~柚子蜜炸雞 2.X~醃料內加入西柚及檸檬，完成後伴入自家調配柚子蜜醬汁，炸雞帶有西柚及檸檬清香味道，而且新鮮自家制，別有一番風味。

豬仔骨是 Party Food 其中一個受歡迎的菜式，今次這個~果香慢焗豬仔骨~，早一天可以預先醃好，開 Party 前兩小時開始焗，輕鬆完成！ 一向以來都喜歡吃半肥瘦燶邊叉燒，今次特別用西班牙豬仔骨，西班牙豬仔骨比美國豬仔骨肉質肥美，但肉小，亦特別塗多一點蜜糖焗多一...

開Party時遇上滴酒不沾客人，我總喜歡調配一杯飲料，給大家可以享受碰杯樂趣，今天調配一杯無酒精飲品給我的客人，希望大家盡情愉快Yeah！！！

自己做零食，零難度，用素芝士焗成脆片，好好味，配上牛油果莎莎醬，簡直絕配；第一次覺得零食都可以好健康......

周末的晚餐，最怕出外排隊等位吃飯，通常都會做一個方便快捷的 晚餐，最好又 豪華 又 簡易，今天做一個海鮮鍋，簡單 又豐富，配白酒及法包，好正！ 大家喜歡分碟上，定原鍋上菜呢? 話我知啦!

很愛牛油果，完美成熟的牛油果口感滑膩，我經常都會以牛油果做早餐 ；宴客其間亦會用牛油果做沙律，是一個簡單不錯的前菜。