假日廚房~好煮易

不經不覺已經是九月天，天氣依然炎熱；最近有台灣凱特芒果，外表大大個，上網查查，＂凱特芒果＂又叫做＂九月芒果＂是最晚熟的品種，味道甜中帶酸；今天用這款芒果配上自家乳酪做一個醬汁，再將大虎蝦煎香，簡簡單單成一個沙律，味道酸甜，很適合這個天氣享用！

日式金菇漬，這個菜式從前已經做了一次，今次用上即鮑魚汁做調味，及即食鮑魚做裝飾，可以做前菜、涼拌及佐酒小食，請客絕不失禮。

杏鮑菇營養豐富，肉厚肥厚，味道清香，用手撕方法處理杏鮑菇，加上爽脆青瓜絲及即食鮑魚，用上鮑魚汁涼拌，簡單，好吃，夏天吃最好。

台灣鳯梨很便宜，品種多，今天買了一個金蜜鳯梨，加一個有機白苦瓜 ( 買不到台灣白玉苦瓜啊！ ) ，做一個中式涼拌(沙律)，為炎熱的天氣消消暑吧！ (注：金蜜鳳梨，果皮薄，果肉金黃，味道濃郁，甜度高。)

用新鮮雞做菜時總會留下雞腳 (鳯爪 -  儲存在冰箱 ) ，心想要將這些鳳爪做一個涼拌菜，泰式、中式定韓式？   去骨又會好一點？

天氣越來越熱，最好吃涼拌菜，用新鮮白苦瓜，用最簡單的調味，做個開胃涼拌菜，夠消暑吧！

疫情其間，需要留在家中抗疫，我會多做一些可以預先做好的菜式，方便隨時享用；今天在我信賴的肉檔有新鮮豬手出售，家中亦有一包滷水料，於是乎就做了這個白滷水豬手，這個白滷水豬手，皮爽肉滑，凍食及熱食同㨾好吃！

在這段不安的日子，生活還是要繼續過的；留在家中的時間自然多了，找來一瓶法式鵝肉猪肉醬，這瓶醬平時只是用來做前菜小吃，今天用它來做焗薯批的餡料，簡單又好味，令平凡的薯仔變得更吸引。  

在家宴客，蔬菜類別，很多時會做一個沙律；相信我這個醬汁勁惹味，可以配合很多瓜類，今天選用茄子，煎香兩面就輕易完成一個美味泰式 Fusion  前菜。

朋友敍餐，總會預備一至兩個 可以預先做定的菜式， 這個~ 牛肉沙律~， 配上開胃泰式 酸辣汁與沙律 菜 同吃， 既可做 前菜亦可當主菜，材料簡易， 容易製作， 是一個不錯的選擇 。

飲茶時如果見到有 豬 腳仔，都會點來吃，皮脆肉滑，而且 豬 皮含有豐富膠質，今天用梅酒來做一個-梅酒 豬 手仔-( 凍肉公司 買不到 豬 腳仔)， 肉質軟腍， 充滿濃郁梅酒香味，絕對沒有肥膩感，可以作為開胃前菜或小食。

夏天最好是做一些涼拌菜式，既簡單又方便，最重要是不用開火，輕輕鬆鬆地完成，用柚子醋來配拍青瓜，是一個開胃前菜，媽媽教我拍青瓜不要用刀切，要用手掰開，是傳統做法。

熱情果，又名百香果，味道酸甜，散發著特殊香味，最適合夏天炎熱的日子食，除了可以單獨食外，還可以做成果醬、沙律醬或煮汁配肉，都非常適合。 今天用熱情果及新鮮 菠蘿做成醬汁配煎雞扒，拌沙律菜同吃，酸酸甜甜的味道，最適合作為夏天開胃前菜。

自己做零食，零難度，用素芝士焗成脆片，好好味，配上牛油果莎莎醬，簡直絕配；第一次覺得零食都可以好健康......

很愛牛油果，完美成熟的牛油果口感滑膩，我經常都會以牛油果做早餐 ；宴客其間亦會用牛油果做沙律，是一個簡單不錯的前菜。

沙律中最愛~ 薯仔沙律~，我家做的薯仔沙律，很簡易，没有太多材料及甚麽花巧，可以做前菜，但我多數當午餐，超喜愛!

~ 尖椒皮蛋~同譚仔有9成似架!

自問是一個生果王，尤其喜愛"牛油果"，這個沙律很簡易，色彩繽紛，每次宴客都會用作頭盤，絕不失禮。

繽紛的美國彩虹薯仔，五顏六色好可愛，做一個~彩虹薯仔暖沙律配黑松露油醋汁~，望見都想食>..<

無論請客或只是同 Honey 二人晚餐，我都會很重視頭盤，有一份莫名其妙的喜愛，每次吃西餐時都會做一個漂亮頭盤，其實頭盤可以很隨意，很多時我喜歡放一至兩款芝士、沙樂美腸之類，Parma Ham配無花果或蜜瓜亦是我的心頭好，今天放一個~四色頭盤~配紅酒，望見都開胃。