2020/04/09

日式溏心蛋

每次吃日本拉麵時,我都會多點一隻溏心蛋,是必不可少的,溏心蛋的日文叫做「煮玉子」,做法簡易,10分鐘內就完成,做多一點點放在雪櫃,伴飯麵都好吃!




材料:
日本白雞蛋 4

調味料:
日本豉油 1/2
味醂 1/2
 1/4



1. 將調味料放小鍋內煮至蝦眼水,熄火,放凉備用。 


2. 準備一鍋清水加入一茶匙白醋,煮至蝦眼水;小心放入室温蛋煮約6分鐘,其間要不停攪拌,目的可以讓蛋黃在中心。




3. 將煮好蛋立即放入冰水中,稍凉後,剝殼,將蛋放入汁料內,約24小時,即成







小貼士:
三州三河味醂是我近期喜歡用的,香氣濃郁,帶有自然甜味。

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