日式溏心蛋

每次吃日本拉麵時，我都會多點一隻溏心蛋，是必不可少的，溏心蛋的日文叫做「煮玉子」，做法簡易，10分鐘內就完成，做多一點點放在雪櫃，伴飯伴麵都好吃！

材料：

日本白雞蛋 4隻

調味料：

日本豉油 1/2杯

味醂 1/2杯

水 1/4杯

1. 將調味料放小鍋內煮至蝦眼水，熄火，放凉備用。 

2. 準備一鍋清水加入一茶匙白醋，煮至蝦眼水；小心放入室温蛋煮約6分鐘，其間要不停攪拌，目的可以讓蛋黃在中心。

3. 將煮好蛋立即放入冰水中，稍凉後，剝殼，將蛋放入汁料內，約24小時，即成。

小貼士：

三州三河味醂是我近期喜歡用的，香氣濃郁，帶有自然甜味。