甘筍湯

甘筍顏色鮮艷及含有豐富的乙類胡蘿蔔素，做成西湯後，味道香甜。

材料：

甘筍 2個

洋蔥 半個

薯仔 1個

雞湯 250ml

淡忌廉 適量

黑胡椒、鹽適量
  

1. 薯仔去皮切粒，甘筍及洋蔥切粒。

2. 燒紅鑊加入適量橄欖油，牛油，加入洋蔥炒至半透明，加入甘筍及薯仔粒炒香。

3. 倒入雞湯及水剛浸過材料，煮滾，慢火煮30分鐘，熄火，不要打開煲蓋焗30分鐘。

4. 用攪拌捧或倒入攪拌機中速，打至完全溶化約3分鐘。

5. 加入淡忌廉以慢火煮滾，加少許鹽及黑胡椒調味，即成。