陳皮冰糖燉檸檬(真空煲燉)

近期很流行做~陳皮冰糖燉檸檬~，據說對聲沙燥熱很有效；材料只需三樣(檸檬、陳皮及冰糖)，做法簡易，只是很花時間；由於沒有時間到果欄賣西西里檸檬，所以改用馬沙百貨無上蠟檸檬；另外加入少量黑糖，黑糖具有補中益氣、健脾暖胃的功能；用真空煲燉可以不用睇火，只要每隔一段時間加熱，就更加方便。

材料：（成品約900g）

檸檬 4個（約700g)

陳皮 1両 （約38g)

冰糖 600g
沖繩黑糖 100g

1. 檸檬先用鹽水洗淨，風乾。
2. 檸檬切去頭尾、去核及去芯，切角。

3. 陳皮用凍水浸軟，用小刀刮去內裏的白色(囊)部份，切絲。

4. 依次將檸檬 - 冰糖 / 沖繩黑糖 - 陳皮絲一層一層放入燉盅內；將燉盅放入已注水的真空煲內膽內(注: 底部放一條毛巾防止燉盅移動)，大火煲滾後收小火，蓋上煲蓋燉約2小時，熄火；將煲放入真空煲內，燉24小時(每隔4 - 5小時)取出加熱30分鐘；將真空煲內膽取出用中火煲約45分鐘至1小時，即成。