豉油王鮑魚

知道Vermicular新出28cm 鑄鐵平底煎鍋，就急不及待馬上敗家，日系風格，白橡木鍋柄，全鍋只僅約1.2kg 重量，女士都可以單手輕鬆駕馭（可以練習拋鑊），又型又輕。

新鍋開光，做一個簡單又容易的菜式，用新鮮南非鮑魚，慢煮加上簡單的調味，利用Vermicular 鑄鐵平底煎鍋獨特的「水分瞬間蒸發」及「遠紅外線效果」， 瞬間蒸發食材多餘的水分，從中心加熱食材並凝縮食材美味!  而且可以原鍋上枱，請客絕不失禮。

材料:

南非鮮鮑魚 5隻（約一斤）

蒜蓉 1湯匙

乾蔥頭 2粒（切碎）

指天椒 2隻（切碎）

調味料：

日本豉油 1湯匙

醬油 1湯匙

黃糖 1茶匙

1. 鮮鮑魚用水輕輕冲水。

2. 煲一鍋蝦眼水，放入鮑魚，約30秒後盛起，用牙刷在水喉下刷鮑魚，慢慢地刷洗，便可擦走那些黑色的污穢。

3. 用Vermicular 22cm 琺瑯鑄鐵鍋加入約九成水，放入鮑魚，鮑魚殼向下，小火，將水温維持70度慢煮1小時(我用温度計去量度水温，亦可用慢煮棒)，盛起；鮑魚水留用。

4. 用小匙脫殻取走內臟及食胃管，底部𠝹花。

5. 燒紅平底鑊下油少許，中大火，將鮑魚2面煎至微微金黃(先煎面部份）。

6. 下蒜蓉及乾蔥蓉，炒香，依次序加入黃糖 -日本豉油 - 醬油，調至喜愛味道，下2湯匙鮑魚水，大火收至汁濃，熄火，灑上指天椒碎，即成。