香煎魔鬼魚配泰式酸辣汁

魔鬼魚肉質嫩滑，除主骨較硬外，其他的全是軟骨，口感爽脆，而且含有豐富骨膠原，將魔鬼魚煎香再調配一個泰式酸辣汁，充滿泰式風味！

材料：

魔鬼魚 2件(約重500g)

海鹽 適量

檸檬胡椒(Lemon Pepper）適量

鷹粟粉 適量

泰式酸辣汁材料：

泰式甜酸醬 3湯匙

料理酒 3湯匙

蒜蓉 1湯匙

黃糖 1湯匙

魚露 1湯匙

青檸汁 1湯匙

指天椒 1隻(切碎) 

1. 魔鬼魚洗淨，用廚房紙抺乾水份，依次序抺上海鹽 - 檸檬胡椒 - 鷹粟粉醃約10分鐘，備用。

2. 燒紅鑊，中大火，下橄欖油及無鹽牛油放入魔鬼魚，將魔鬼煎至兩面金黄，盛起。
3. 原鑊，小火，下蒜蓉及指天椒炒香，下甜酸醬，料理酒及黃糖煮至微滾，熄火，下魚露及青檸汁調至合適味道，淋上魔鬼魚上，即成。

小貼士：

檸檬胡椒(Lemon Pepper)是我從墨爾本帶回來的香料，可用胡椒粉代替。