韓式柚子蜜煎鱔魚

天氣炎熱的日子，總愛吃一些酸酸甜甜味道的菜式，今天用白鱔魚加上柚子蜜及檸檬汁，鱔魚帶有清新的柚子檸檬清香，十分開胃！

材料：

白鱔魚 半條(下半部份，約1斤)

胡椒粉 少許

鷹粟粉 少許

油 少許

檸檬皮絲 2湯匙(只要黃色表皮部份)

柚子蜜汁：

柚子蜜 2湯匙

檸檬汁 2湯匙

檸檬皮蓉 1茶匙(只要黃色表皮部份)

橙酒 1湯匙(可用白酒或料理酒代替)

橙蜜糖 1湯匙(可用蜜糖代替)

檸檬香草鹽 半茶匙(可用海鹽代替)

(將以上材料拌勻)

1. 白鱔洗淨，用廚房紙抹乾水份；依次序抹上胡椒粉、鷹粟粉及油，備用。

2. 燒紅鑊，下油，放入白鱔(魚肉向下，魚皮向上)，中小火煎至兩面金黄(如鱔彎曲，可用鑊鏟按著白鱔煎)；加入柚子蜜汁中火收汁，熄火，切件上碟，灑上檸檬皮絲裝飾，即成。

小貼士:

購買時，可請魚販幫忙開邊起骨及去潺。