雜菌鵝肝煲仔飯

天氣仍然寒冷，今天來一個 Fusion 煲仔飯~雜菌鵝肝煲仔飯~，飯粒充滿鵝肝香味，美味.......

材料：(2人份量)

米 1.5杯 (正常米杯)

鵝肝 1件
小啡菇 5隻
杏鲍菇 5隻
鮮冬菇 5隻
紫洋蔥 半個

黑胡椒 少許

海鹽 少許

麵粉 少許

伴飯豉油：

日本豉油 4湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
水 2湯匙
黃糖 1湯匙
(將所有材料拌勻)

1. 米洗淨後放入鍋子加入適量清水(正常比例90%水)， 放置10分鐘。
2. 鵝肝切件，兩面灑上少許海鹽、黑胡椒及麵粉。

3. 紫洋蔥切粒；鮮冬菇及杏鮑菇洗净；小啡菇去蒂，用濕布抺淨內外；鮮冬菇及小啡菇切片。

4. 燒紅鑊，放下鵝肝中火每面煎三十秒；盛起。

5. 原鑊，中火將紫洋蔥炒至半透明；放入雜菇炒至軟身；加入黒胡椒及海鹽調味，灑上清酒，盛起。

6. 原鑊，倒入伴飯豉油煲滾，盛起。

7. 中火加蓋煮2分鐘至水沸騰。

8. 轉小火煮8分鐘至收水將雜菇及鵝肝放上飯面； 加蓋大火煮1分。

9. 熄火，讓飯焗8分鐘，想吃飯焦便再開小火煮5分鐘， 即成。

小貼士：

1. 鵝肝無需預先解凍，煎前1小時放上雪櫃上格，弄濕廚房紙輕抺兩面，即可。
2. 可用任何菇菌代替。