泰式香茅豬頸肉配蜜糖蒜蓉汁

去吃泰國菜，很多時都會點香茅豬頸肉，其實這個菜看似很多材料，但做法簡易，可預先一晚醃定，20分鐘內做好，配合惹味開胃的酸辣汁，美味⋯

 

 材料：

豬頸肉 2件

蜜糖 1湯匙

香茅 2條

蒜蓉 2湯匙

乾蔥 1粒

生抽 1茶匙

老抽 2茶匙

黃糖 1/4茶匙

魚露 2湯匙

檸檬葉 4片

青檸汁 2湯匙

指天椒 2隻

汁料：

蒜蓉 2茶匙

蜜糖 2茶匙

青檸汁 2湯匙

魚露 2湯匙

指天椒 1隻(切碎)

(將所有材料拌勻)

1. 將檸檬葉，香茅(拍扁)，乾蔥及指天椒切碎；加入魚露、生抽、老抽、黃糖及青檸汁拌勻，備用。

2. 豬頸肉解凍，洗淨，抹乾水份；將2醃料平均搽上豬頸肉上，最少醃1小時。(注：可預先一晚醃，放入雪櫃)

3.  預熱 Airfryer 200度 。

4.  將豬頸肉放入炸籃內及掃上少量油。(注：抹去醃料)

5. 200度炸5分鐘，反轉180度炸5分鐘，至熟透及金黃，兩邊掃上蜜糖多炸5分鐘， 切件上碟，即成。

小貼士：

可用焗爐代替 Airfryer 200度焗10分鐘，反轉再焗5分鐘，兩邊掃上蜜糖多焗2分鐘，切件上碟。