洋蔥湯

洋蔥的辛辣味有殺菌作用，可以增強抵抗力，最特別的是，臨床發現還可以治療失眠，預防胃癌。

材料：

洋蔥 3-4個 (我喜歡用3個黃洋蔥和1個紅洋蔥-红洋蔥辛味較明顯，黄洋蔥有獨特辛香味，但甜味重於红洋蔥)

 牛肉濃湯寶 1粒

 橄欖油  適量

牛油 少量

糖 2茶匙

白酒 1/2杯

月桂葉 2片

蒜頭 1粒

麵粉 1湯匙

海鹽 適量

黑胡椒 少許

法包 2片

馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese)  適量

1. 將洋蔥切絲。(切絲tip：將洋蔥去頭尾後，切一半，順著紋路往中間切即可)

2. 燒紅鑊加入適量橄欖油及牛油，把切好絲的洋蔥加入鍋內，用中火拌炒 30-40 分鐘直到洋蔥變為咖啡色。 (要不斷的拌炒至少 30 分鐘，切勿讓洋蔥燒焦)

3. 當洋蔥變軟變色後，加入蒜頭及2茶匙的糖，繼續炒10分鐘 。(此步驟可以幫助洋蔥顏色變更深)

4. 加入白酒及麵粉拌勻。

 5. 倒入清水，水剛浸過材料，加入牛肉濃湯寶及月桂葉，大火煮滾，轉細火煲30分鐘直到味道融合。

6. 熄火，將月桂葉及蒜頭撈起，加入少許鹽和黑胡椒調味，即成。

7. 預熱焗爐。

8. 將洋蔥湯放入可入焗爐碗內。

9. 放上一片法包，灑上馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese)，放入焗爐180度焗5分鐘至芝士融化即成。